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Descrição
EGIÃO: Mendoza – Maipú – Finca El Paraíso.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL:
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir (Vinhas com mais de 45 anos).
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,1° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,46 g/L (P.H. 3,6) | AÇÚCARES RES: 3,19 g/L
CLIMA: Clima continental seco; invernos frios e rigorosos, verões frescos; Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Pluviometria anual: < 200 mm; Altitude: 780 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Apresenta uma cor vermelha rubi brilhante; esta colheita possui mais intensidade que outros anos. Seus aromas lembram morangos maduros, com notas de violetas e canela graças a seu envelhecimento em barricas de carvalho. Em boca também responde à tipicidade da cepa: corpo médio, acidez refrescante, fluidez e uma presença frutada no paladar. Além disso, tem taninos finos que proporcionam ainda mais vigor.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Coloração rubi brilhante. Aromas de morangos maduros, violetas e canela. Em boca apresenta toda a tipicidade da cepa: corpo médio, acidez refrescante, fluidez e uma presença frutada no paladar.
RODUÇÃO MÉDIA ANUAL: 120.000 garrafas em média.
SOLO: Aluvial, franco-arenoso, pobre em matéria orgânica.
ELABORAÇÃO: Colheita manual. Seleção de cachos, desengace e seleção manual de grãos. Fermentação em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada de 28ºC com leveduras selecionadas. Depois da fermentação alcoólica, uma parte passa para as barricas de carvalho francês novos e outra parte para barricas usadas durante 12 meses. Engarrafado mediante filtragem suave.
ENÓLOGOS: José Irrera / Vicente Garzia
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas novas e de 2° uso.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos
HARMONIZAÇÃO: Faisão, codornas e perdizes, assadas ou estufadas com cogumelos; Pasta all’uovo com molhos de funghi; Perfeito na companhia de um Emmenthal ou Maasdam em média cura.
SERVIÇO: 16°C.