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Descrição
Origem da informação:
Classificação: Tinto
Uva: 98% SYRAH, 2% VIOGNIER
País: ITALIA
Rubi profundo. Contundente na riqueza da expressão de frutas negras e violáceas maduras, com camadas de complexidade permeadas de especiarias e notas mais terrosas e de condimentos. Vibrante e puro na boca, com alicerces para anos de guarda.
Características Climaticas: Clima mediterrâneo moderado, vinhedos em colinas muito altas de Barberino Val dElsa, com importante gradiente térmico dia-noite.
Características do Solo: Solos de marga calcária.
Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Cofermentação com a Viognier. Dez dias de maceração com uma délestage e remontagem ao dia. Fermentação em tanques de inox com temperatura controlada entre 26-28°C. Após a malolática o vinho é submetido ao amadurecimento em carvalho seguido de estágio em garrafas por 36 meses.
Fechamento com Tampa de Rosca: Sim
Diretrizes Enogastronômicas: Pappardelle con i cinghiali (massa larga com ovos ao ragù de javali e azeitonas pretas secas); piccione al lardo di Colonnata (pombo assado envolto em toucinho aromatizado); cinghiale in dolceforte (estufado de javali finalizado com chocolate amargo, vinagre, pinoli, cedro candito e noz moscada); Pecorino com trufas.
Premiações mais Relevantes:
Classificação Legal: TOSCANA I.G.T.
Região: Toscana - Chianti Classico
Composição de Castas: 98% SYRAH, 2% VIOGNIER
Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E AMERICANO (25% NOVOS) + 36 MESES EM GARRAFAS
Estimativa de Guarda: 15 ANOS +
Temperatura de Serviço: 18°C. DECANTAR 1 HORA ANTES DO SERVIÇO